Metody produkcji octu winnego są podobne do metod produkcji wina. Ocet to naturalny produkt powstały w wyniku podwójnej fermentacji alkoholowo-octowej, która odbywa się w zbiorniku. Do fermentacji potrzebny jest tlen i bakterie, które żywią się cukrem. Proces fermentacji trwa od 2 do 3 tygodni, kolejnym krokiem jest długi proces filtracji. Octy są produkowane z winogron odmian Chardonnay, Merlot oraz innych, aromatyzowane ziołami, z dodatkiem pulpy z owoców, moszczu winogronowego, miodu, imbiru. Dojrzewane w dębowych beczkach, pełne aromatów i złożonych smaków znajdują wiele zastosowań kulinarnych.